本山のたぐちごはんで、ひなまつりのちらし寿司の日替わり弁当を頂きました


本山のたぐちごはんで、ひなまつりのちらし寿司の日替わり弁当を頂きました。

お味噌やおせち料理などの料理教室と、日にち限定で日替わり弁当が発売されていて、時々おじゃましています。

名古屋で黙食 本山のたぐちごはんの節分の日替わり弁当を頂きました

本山のたぐちごはんにて「みりん」のレッスン みりん風調味料(塩入り)を仕込みました

去年なかなかタイミングが合わず行けなかったのですが、ことしはひなまつりに間に合ってよかったです。事前予約が確実で、インスタでおいしそうなお弁当の写真と販売日など確認できます。

また2021年に仕込んだみりんを今も熟成させていて、それについてもおたずねしようと楽しみにおじゃましました。

当日販売はたまにあるみたいですが(インスタのストーリーで確認できます)基本は事前予約で好きな時間を指定して取りに行きます。エコバッグ持参がおすすめです。

はまぐりのすまし汁といっしょに買いました。

お品書きが蓋に載っています。

大根だけでもなんと4種類、人参も2種類あります。そして調理法もべったら漬け、レモンマリネetc.一品ずつ全部違っていて、同じ大根でも甘酢漬けと浅漬けと漬け方を変えられていておもしろいです。

しばらく引きこもっていて季節の移り変わりを感じ損ねていたので、こんなに色とりどりの旬の食材の丁寧な料理を頂けて幸せです。切り方もちらし方もかわいらしくて、崩さないようそーっと持ち帰りました。

こちらははまぐりのすまし汁です。(はまぐりは下に隠れています)

どれも滋味深く、発酵食が体に沁みました。とてもおいしかったです。きれいな根菜を見つけたら自分でも何か漬けてみようと思います。

盛り付け直すと私のセンスと技術では危険だと思ってそのまま頂きましたが、インスタに美しく盛り付けされたのを食後に見つけてさらに楽しめました。

ごちそうさまでした!

前回は節分、その前は七草がゆの日に申し込んでいて、季節の変わり目を楽しんでいます。普段の日のもとてもおいしそうで、またタイミングが合えば注文します。

また、みりんは熟成したらもっとまろやかになり、濾すときにとろっとして濾しにくいかもしれないが品質は問題ないので上澄みを使ってもいいとのこと。確かに三年熟成みりんもありますし、しばらく寝かせつつ上澄みを少し使ってみます。お弁当もまたタイミングを見てときどき頼んでみます。

 

【昨日の一日一新】

・いつもエレベーター移動だった施設で初めて階段利用

 

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綾野 真紀

2016年9月に開業した名古屋在住の女性税理士&唎酒師です。今のところお仕事以外のことをメインに書いています。